专业代码及名称

指导教师

研究方向

初试科目

082203 发酵工程

曹福亮
金永灿
苏二正
吴彩娥
吴淑芳
勇强

01生物基产品
02工业酶与生物催化
03食品科学
04现代发酵技术

①1001英语
②2110食品微生物学
或2111普通生物化学
③3109发酵工程原理
或3112食品科学

▲江苏省重点学科

初试参考书目

2110食品微生物学
《食品微生物学》第三版,江汉湖,董明盛,中国农业出版社,2010

2111普通生物化学
《生物化学简明教程》第5版, 张丽萍、杨建雄主编,高等教育出版社

3109发酵工程原理
《发酵工程原理与实践》,葛绍荣,华东理工大学出版社,2011

3112食品科学
《食品科学》,王璋译,中国轻工业出版社,2001
《食品科学导论》影印版, Rick Parker,中国轻工业出版社

备注