上海交通大学研究生专业介绍：食品科学与工程

包含课程

课程类别	课程代码	课程名称	总学时	学分	开课学期	是否必修	备注	多选组
学位	F150510	现代仪器分析技术	36	2	春季	否
	F150541	食品安全现代控制体系	36	2	春季	否
	F150542	食品生物技术	36	2	秋季	否
	F150577	现代食品分析方法进展	36	2	春季	否
	F150619	食品工程与加工高新技术	32	2	春季	否
	G071503	计算方法	54	3	秋季	否	数学至少修满5个学分
	G071546	生物数学（I）	32	2	秋季	否	数学至少修满5个学分
	G071562	基础数理统计	32	2	秋季	否	数学至少修满5个学分
	G090512	自然辩证法概论	18	1	春秋季	是	必修
	G140501	英语	108	3	春秋季	是	必修
	G230001	中国特色社会主义理论和实践研究	36	2	春秋季	是	必修
	X150499	专业英语	18	1	春秋季	是	必修
	X150622	高级食品化学	48	3	秋季	否
	X150623	现代食品微生物学研究进展	32	2	春季	否
非学位	F150546	食品酶学	36	2	春季	否
	F150614	食品质构与流变学	32	2	秋季	否
	F150615	分子营养与功能性食品	32	2	春季	否
	F150616	现代食品毒理学及研究方法	32	2	春季	否
	F150621	生物统计软件应用	54	3	春秋季	否
	F150624	计算机在食品工业中的应用	32	2	春季	否
	F150625	食品发酵工艺学专题	32	2	春季	否
	F150626	现代食品安全检测新技术	32	2	春季	否
	F150627	风味化学	32	2	春季	否
	S150501	学术报告会	36	2	春秋季	是	必修
	X150621	分离技术	32	2	春秋季	否
	X150625	食品包装学	16	1	秋季	否

　　一、简介

 

　　1993年设置食品科学与工程本科专业，2003年获得食品科学硕士学位授予权。现有教师31人，其中具有高级职称教师19人，有博士学位教师26人。实验室仪器总价值近2000万元，在农产品贮藏与加工、食品安全和功能食品方面有较好的试验条件。目前承担国家"十五"科技攻关项目、国家经贸委项目和上海市科委重大攻关等10余项目，科研经费2000多万元，发表论文200余篇，其中SCI和EI收录文章120篇，教材与专著12本。

 

　　二、培养目标

 

　　根据上海城市定位与国内外对食品科学人才需求，培养具有起点高，基础厚，外语和信息技术强的实用性人才。

 

　　三、主要研究方向

 

　　1.农产品贮藏与加工2.食品安全3.功能食品

 

　　四、学分、学制及学习年限

 

　　学位课学分：19最低总学分：30最高限制学分：

 

 

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