专业介绍
083201 食品科学 （生命科学学院）
　　本学科以国家和社会需求为驱动力，对接国家“健康中国”战略、上海经济社会发展需要，经过多年的发展，已形成了特色鲜明、优势明显的研究方向，主要包括食品质量与安全、食品营养与功能、食品生物技术等。本学科近年来先后承担国家重点研发计划、国家自然科学基金、市科委重点项目和市教委项目等科研项目多项，研究成果直接面向国家和社会需求，具有食品安全、食品营养以及医疗康养等交叉学科的特点，所培养的学生均具有独立从事科学研究和技术开发的思维和能力。
　　食品质量与安全，主要包括食品安全检测技术、食品安全风险分析和食品质量控制技术等方面的研究。食品安全检测主要利用分子生物学技术、纳米材料和传感器技术，结合生物信息学等方法，实现多学科交叉融合创新方法在食品营养、安全、品质指标方面的实时分析与快速检测技术；食品安全风险分析通过深入研究和构建符合中国国情的食品安全风险评估、预测模型，结合大数据技术构建食源性疾病病因鉴定、溯源与预警及食品安全保障监控信息化系统；食品质量控制技术聚焦于将分子生物学、大数据分析、生理学、心理学等方法与技术交叉融合，建立食品智能感官评价，研究食品风味、消费者喜好与消费行为之间的关系；以大宗易腐果蔬为对象，通过“精准综合防控”思路研究微生物源和天然产物源生物保鲜与物流技术，为食品质量的提高及安全的控制提供新的技术。
　　食品营养与功能，主要包括食品营养组学、代谢组学以及功能组学的研究，聚焦于营养健康食品精准设计的实现。食品营养组学主要是研究食品营养素的种类、定性、定量分析，营养素的提取、分离与纯化技术以及营养素的物理化学性质等；代谢组学主要研究食品及其原料中的天然活性因子的种类、含量、代谢规律，代谢产物的提取、分离与纯化技术以及代谢产物的物理化学性质等；功能组学的研究主要探讨营养素、天然活性成分的结构与生理调节功能及其作用机制、也包括多功能食品添加剂的研究与开发、医疗养护食品与慢性病干预食品的研究与开发、功能性油脂的改性研究与开发以及膳食-肠道微生物-宿主的互作机制。
　　食品生物技术，主要聚焦合成生物学、基因工程、细胞工程、酶工程等生物技术在食品领域的应用，达到改善食品原料品质、提高农产品产量，实现食品功能组分智能生物制造等目标。主要以经济作物如玉米与大豆为研究对象，进行植物优良蛋白与油脂代谢途径的基因改造，提高植物源蛋白与油脂原料的品质；综合应用基因工程、发酵工程、酶工程等手段探索新型食品加工技术，食品功能组分绿色生物制造技术，挖掘新型食品酶制剂，提高食品的附加值及活性功能；针对药食同源植物中所含有的活性成分，例如活性多糖、生物碱、黄酮类等，研究这些活性成分的提取、合成生物学制备，分离与纯化技术、结构鉴定、生理调节功能及作用机制等。
　　学制：3 年
　　研究方向：
　　01．食品质量与安全
　　02．食品营养与功能
　　03．食品生物技术
　　考试科目：
　　1. 101思想政治理论
　　2. 201英语一
　　3. 302数学二
　　4. 858生物化学（理工）
　　复试科目：
　　食品综合
　　备注：
　　本专业在生命科学学院培养
全科一对一定制辅导
新祥旭考研2024年上海大学考研辅导班，全新升级，课程种类增加，课程体系更加全面，覆盖面更广，各科均衡提分，有针对性有专业性，为你考研路上保驾护航。

新祥旭课程服务体系
新样旭高端私人定制课程是一套以学员一次性顺利考入目标院校专业为目标导向的高端标准化服务体系。
 
课程内容包括：
 
4大核心课程：普通标准课程、高端VIP加强课程、1对1精准辅导课程、小班集训课程。
 
5大辅导版块：定向择校专业服务板块，公共课名师4大课程板块，学习效果严格管理监督板块，专业课三维课程辅导版块，复试调剂指导板块。
 
6大服务团队：择校专业团队、名师授课团队、学科辅导团队、专业课辅导团队 ，班主任管理团队、复试调剂指导团队
 
16大高级辅导体系：个性定制服务系统、目标院校定位系统、公共课资料配置系统、专业课资料配置系统、一对一串讲系统、课堂跟踪系统、复习计划定制系统、复习动态调整系统、学员监督反馈系统、学习效果测评系统、全程追踪答疑系统、应试技巧服务系统、摸底测评训练系统、心理调整评估系统、复试辅导指导系统、调剂技巧指导系统。
 
新祥旭全科辅导的核心优势
新祥旭考研一对一辅导最为核心的因素有四个，一是科学的辅导体系，二是庞大的师资资源，三是优质的教学服务，四是专业的服务团队。
 
科学的辅导体系：新祥旭考研开设有考研专业课一对一辅导、考研公共课一对一辅导、考研全科一对一辅导等一系列考研课程，每个考研课程均是在多年教学实践的基础上不断完善、调整而形成的，取得了良好的效果。
 
庞大的师资资源：新祥旭考研自创办以来，一直坚持建立和完善庞大的师资库。与其他机构先报名后安排老师不同 ，新祥旭庞大的师资库保证了学员在报名前可以挑进老师，报名后可以直接上课，对老师不满意还可以及时更换老师。新祥旭考研历经十余年，已经建立起了覆盖全国所有省市大部分高校和各专业近万名的师资库体系。庞大的师资库是新祥旭考研最核心的竟争力。
 
优质的教学服务：新祥旭秉承教学第一、服务至上的原则，为考研学生提供最贴心最有针对性的辅导服务。新祥旭考研一对一辅导，十分注重学员的学习效果。据大数据统计 ，新祥旭学员对新祥旭的教学服务给予高度赞誉，达到了他们期望的服务标准，许多学员通过新祥旭的辅导和自己的努力，成功考入理想的大学攻读硕士研究生，完成了人生的名校梦想。
 
  专业的服务团队：新祥旭创始人由三本考取北京大学研究生，对考研具有深厚独到的了解。新祥旭的团队大部分具有考研经验或者读研经验，深刻了解考研学生的痛点和需求点 ，真正解決考研学子的有效学习问题。